وارد شوید | ثبت نام کنید
دانه های روغنی و روغن های نباتی
نام انتشارات نام نویسنده نام مترجم سال نشر تعداد صفحه فصل نوبت چاپ
جهاددانشگاهی واحد صنعتی اصفهان ناهید علیدوستی شهرکی، امیر دارایی گرمه خانی 1397 368 بهار 1

«معمولاً نسل جوان امروز را نسل روغن نباتی خطاب می‌کنند،

در آینده نزدیک نیز کودکان امروز را جوانان روغن مایع دیروز خطاب خواهند کرد!»

     روغن‌ها و چربی‌ها نقش مهمی در تغذیه، تأمین انرژی روزانه و سلامت خانواده ایفا می‌کنند. اگرچه مصرف زیاد روغن و چربی، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و اضافه وزن را افزایش می‌دهند، اما اگر به کیفیت روغن مورد استفاده در سبد غذایی آگاه باشیم، مسلماً تغذیه سالم‌تر و ایمن‌تری خواهیم داشت. این کتاب مشتمل بر 11 فصل است که به چگونگی فرآوری انواع دانه‌های روغنی و تکنولوژی تولید روغن‌های نباتی پرداخته و وضعیت بازارهای روغن خوراکی را پوشش می‌دهد.
  
این کتاب برای کلیه علاقه‌مندان، متخصصین صنعت غذا، به ویژه دانشجویان محترم رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی، علوم تغذیه و همچنین تولیدکنندگانی که در فرمولاسیون مواد غذایی از روغن‌ها و چربی‌ها استفاده می‌کنند، مناسب می‌باشد.

 

فصل اول: تولید و تجارت روغن‌های نباتی

فصل دوم: روغن سویا

فصل سوم: روغن پالم

فصل چهارم: روغن کانولا

فصل پنجم: روغن آفتابگردان

فصل ششم: روغن‌های لوریک (نارگیل و هسته پالم)

فصل هفتم: روغن تخم پنبه

فصل هشتم: روغن بادام‌زمینی

فصل نهم: روغن زیتون

فصل دهم: روغن ذرت

فصل یازدهم: روغن کنجد، سبوس برنج و برزک

 

 

 


دسترسی سریع
پیوندها
تماس با پشتیبان سایت

تمامی حقوق این سایت برای سازمان انتشارات جهاددانشگاهی محفوظ است. نقل مطالب با ذکر منبع بلامانع است.
Copyright ©2021 Iranian Students Booking Agency. All rights reserved